por Corrientes al Día
Corrientes concentra el 45% del stock bufalero del país, con más de 110 mil cabezas, posicionándose como la principal provincia productora según datos del SENASA 2025.
Este crecimiento forma parte de una estrategia sostenida del Gobierno provincial para diversificar la producción ganadera y generar valor agregado en origen, con foco en la industrialización y la apertura de nuevos mercados.
Dentro del territorio correntino, la actividad bufalina tiene fuerte presencia en los departamentos de General Paz, San Miguel, San Luis del Palmar e Ituzaingó, que concentran la mayor cantidad de animales y configuran una región clave para el desarrollo del sector.
Este entramado productivo no solo posiciona a la provincia como líder, sino que también impulsa economías locales vinculadas a la cría, comercialización e industrialización.
El ministro de Producción, Walter Chavez, destacó que el objetivo es consolidar una cadena de valor completa que permita generar más inversión y empleo.
En ese sentido, uno de los proyectos más relevantes es la Planta de Faena Industrial de Ituzaingó, que se encuentra próxima a entrar en funcionamiento. Se trata de un establecimiento con tránsito federal, diseñado para la faena mixta de bovinos y búfalos, lo que permitirá mejorar la competitividad del sector y acceder a nuevos mercados.
El esquema productivo contempla distintas etapas:
- Ciclo 1: faena (prevista su inauguración este año).
- Ciclo 2: desposte.
- Ciclo 3: elaboración de productos.
Estos últimos deberán obtener habilitaciones específicas del SENASA, cumpliendo con exigencias sanitarias, de infraestructura y trazabilidad.
Más valor y nuevos productos
El avance en estos procesos permitirá a Corrientes completar el ciclo productivo dentro de la provincia, con la posibilidad de comercializar cortes envasados al vacío, hamburguesas y chacinados.
La carne de búfalo, considerada un producto diferencial, se posiciona como una alternativa premium, valorada por sus cualidades nutricionales y su creciente demanda en distintos mercados.
El impulso a esta cadena productiva tiene continuidad en la gestión del gobernador Juan Pablo Valdés, quien promovió este tipo de iniciativas desde su etapa como intendente de Ituzaingó, con el objetivo de acompañar al sector privado y fortalecer el desarrollo económico regional.
Con infraestructura, inversión y planificación, Corrientes apuesta a consolidarse no solo como líder en producción bufalina, sino también como referente en industrialización y agregado de valor en origen.
